feines Buttermilchbrot

feines Buttermilchbrot

Dieses feine Buttermilchbrot schmeckt am Morgen mit Honig und Konfitüre, als Pausenbrot mit Käse und Wurst, mittags zur heißen Suppe und abends zu Aufschnitt und Käseteller.

• 300gWeizenmehl Type 550
• 2 EL Weizenvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 300ml lauwarme Buttermilch
• 25g flüssige Butter
• 2 Eier
• Außerdem: Butter und 1 TL Haferflocken für die Form 

1) Backform einfetten und mit Haferflocken ausstreuen, warm stellen. Beide Mehlsorten in einer angewärmten Schüssel mit Backpulver und Trockenhefe mischen. Salz und Zucker mit lauwarmer Buttermilch und flüssiger Butter verrühren.

2) Ein Ei trennen. Eigelb und das ganze Ei in einer Schale verrühren. Eiweiß nicht ganz steif schlagen. Flüssigkeit und Eier zum Mehl gießen und kräftig schlagen, damit viel Luft in den Teig gelangt. Eiweiß unterheben und den Teig in die Form füllen. Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig auf der Heizung 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

3) Auf den Herdboden ein Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca 35 Minuten backen. Aus der Form lösen, auf den Backofenrost stürzen und im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten nachbacken. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.