Kerniges Kürbisbrot

Kerniges Kürbisbrot

Das knusperleichte und saftige Kürbisbrot ist vor allem im Herbst sehr beliebt.

• 100g geputzter Hokkaidoküris (ungeschält)
• 300g Weizenmehl Type 1050
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 35g flüssige Butter
• 250 - 300 ml lauwarmes Mineralwasser
• 100g Kürbiskerne
• Außerdem: Butter für die Kastenform

1) Das Kürbisfleisch fein reiben. Backform einfetten und warm stellen. DAs Mehl in einer angewärmten Schüssel mit Backpulver und Trockenhefe mischen.

2) Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter mit dem Wasser verrühren. Die Mischung zum Mehl gießen und den Teig kräftig schlagen. Kürbisfleisch und Kürbiskerne bis auf 1 EL unterheben. Teig in die Form füllen, die Oberfläche 1 cm tief einschneiden. Mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.

3) Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig auf der Heizung 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Auf den Herdboden ein weites Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca 35 Minuten backen. Aus der Form lösen, auf den Backofenrost strüzen und im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten nachbacken. Das Brot vollständig auskühlen lassen.