„Ist das glutenfrei?“ Für Menschen mit Unverträglichkeiten, insbesondere bei Zöliakie, gehört diese Frage leider zum ganz normalen Alltag. Denn Gluten ist beinahe überall enthalten – vor allem in Produkten und Gerichten aus Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel oder Grünkern, oft aber auch im handelsüblichen Hafer. Dabei können bereits kleinste Mengen an Gluten bei Betroffenen mit Autoimmunerkrankungen akute und nachhaltige Beschwerden auslösen:

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